Pred kratkim sem se posvetoval s kuhinjo v lepem mehiškem letovišču Esperanza, ki je v svojih menijih dodal nekaj novih bolj zdravih in brez glutena idej in dal nekaj zdravstvenih razredov. Imam najboljše spomine pri delu z vsemi toplimi kuharji in osebjem. Ena jed, ki so jo pogosto naredili za pozno kosilo, je bil riž in gobe nad solato. Bilo je srce, polno beljakovin iz gob in polnjenje - pomagal mi je skozi služenje za večerjo, ko sem hodil okoli in klepetal z gostom o svoji večerji. Moji mehiški prijatelji so vedeli, kako mi je všeč: salsa, narejena z zelo malo olja in držite kislo smetano! Ta recept je bil navdih z mojimi izkušnjami, in upam, da ga tudi imate radi, saj izpolnjuje vaše začinjene želje s svojo hrano.



Gobe ​​in mehiški rdeči riž polnjeni peppers
ki jih Kimberly Snyder, slaven nutricionist in avtor The Beauty Detox Power

Recept prinaša 6 polnih poln popkov ali 12 polovic

Sestavine:

  • 1 1/2 skodelice filtrirane vode
  • 3/4 skodelice suhega rdečega riža, namočeno čez noč in dobro sperite
  • 6 srednjih rdečih papričnih paprik, narezanih na polovici, stebla odstranjena, zasejana in izsušena
  • 1 žlico kokosovega olja, plus več za mazanje pekačev
  • 1 skodelica zmrznjene rdeče čebule
  • 2 srednje česna česna, olupljeni in mleto
  • 3/4 žlici mletega jalapeño paprike
  • 2 velika pokrovčka gobova portobella, narezana na koščke (približno 8 oz)
  • 2 skodelice narezanih paradižnikov
  • 2 žlici kozjega marmorja
  • 1 žlica čilija v prahu
  • 1 žlica koriandra v prahu
  • 1 čajna morska sol, po okusu

Vrhnje:



  • 1 skodelica sveže salsa ali pico de gallo
  • 12 Hass rezine avokada
  • 12 svežih kozarcev ali 1 skodelice

Navodila:

  1. Filtirano vodo dodajte v vrenje v srednji ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte rdeči riž, zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte 45 minut ali dokler je riž nežen. Za ta korak lahko uporabite kuhalnik za riž. Dati na stran.
  2. Veliko posodo z vodo pripeljemo do vrenja pri srednji visoki vročini. Pripravite ledeno kopel. Polna polovica rdečih kapljic polistite s potapljanjem v vrelo vodo in jih potopite v ledeno kopel. Pole rdečega popra odstranite na veliko ploščo in pustite v prahi.
  3. Pečico segrejte na 350 F. S pijačami s kokosovim oljem dvignite 9 x 13-palčnih jedi.
  4. Pripravite polnjenje. Segrevamo 1 žlico kokosovega olja v srednji ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte čebulo in žaru 3 minute ali dokler ne postanejo prosojni. Dodajte česen in jalapeño, nato pa še eno minuto. Mešajte v gobah in pustite še 3 minute. Nato dodajte paradižnik, kumina, čilij v prahu, koriander prašek in morsko sol. Zložite v rezerviranem rižu in prilagodite začimbe po okusu.
  5. Sestavite papriko. V vsako polovico polovice rdečega pepperja spustite polnjenje in nato polovico pripravite v pripravljeno posodo za peko. (Odvisno od velikosti paprike, boste morda morali pustiti nekaj nadev, shranite ga in na kosilu pripravite solato.)
  6. Pečene posode pokrijte z aluminijasto folijo, pazite, da se ne dotaknete paprike in pecite 45 minut. Odkrijte in pečite še 10 minut ali dokler vrhovi ne izgledajo rahlo obarvani in malo hrustljavi. Vsako pol polovic poper z nekaj svežimi salsa, rezino avokada in srebrom cilantra, in služijo takoj.

Vilice namesto nožev (Maj 2024).