Obstaja veliko razlogov, zakaj bi se lahko nekdo odločil, da gredo vegan: zaradi zdravstvenih razlogov, zaradi etičnih razlogov, za okolje in trajnosti ali kot leto 2013 Beyoncé. V mojem primeru sem se odločil, da grem v veganizem zaradi novinarstva in odložim vse živalske proizvode in proizvode kot del drugega letnega "Veganuja". Vegani Matthew Glover in Jane Land so spodbudili ljudi, naj se odpovedo vsem živalskih proizvodov v januarju kot novoletna resolucija. Njihova spletna stran vključuje veliko veganskih receptov, nasvete o tem, kako jesti in imenik proizvoda. Ni bil moj prvi čas, da bi izsiljeval meso. Ko sem imel 14 let, sem prebral Peter Singer o etičnem ravnanju z živalmi in postal sem vegetarijanec, kar pomeni, da v naslednjem desetletju še vedno ne jedo mesa, ampak sem še vedno uporabljal druge živalske proizvode. Toda do takrat, ko sem imela 24 let, sem začela ukiniti. Eden od razlogov je bil, da je moja srednješolska različica vegetarijanstva dejansko tista, kar imenovam "karbo-taringstvo": večinoma sem živela na pici, čipsu in pomfritu. Moj zdravnik mi je povedal, da sem slabokrven, zato sem začel piti piščančje juhe in nabirati svinjine iz mojih jedi z mešanico. Nekega dne me je prijatelj pustil sam z vročim piščancem vročega generala Tso. Raztrgal sem stiropor, kot primitivna, in ko je vstopila, sem imela oranžno omako, ki je bila po vsem obrazu zmešana. Prav tako sem vedel, kako sem izločil živali iz prakse joge. Jaz sem učitelj joge in vegetarijanstvo mandat strogih gurujev zaradi etičnih in zdravstvenih razlogov; Patanjalijeva joga sutra to narekujejo. Joga izvira iz hinduizma, ki temelji tudi na vegetarijanstvu glede na to, kaj bi morali slediti. Vendar pa jogiji ne bi smeli jesti čebulo ali česna, ker so preveč spodbudni. Vendar, koliko učiteljev joge resnično drži tega izven ashrama? Celo njegova svetost Dalaj Lama, budistični žajbelj, poje meso. Pravi, da je to samo tibetanska kuhinja, ki ima tono koze, in se je dolgčas (in zrna) iz vegetarijanstva. Ampak to je bil le en mesec. Lahko bi poskusil, vsaj. V prvem dnevu Veganuary sem obiskal moji ukrajinski mami. Naredila je borsht in parmezanec jajčevca. V bučnem borshtu je bilo veliko govejega mesa. Jajčevec, čeprav vegetarijanec, je bil izdelan z rednimi krušnimi drobtinami (kar pomeni, da lahko vsebujejo mleko ali jajce). Vegetarijanci bodo težje, kot sem pričakoval. Ali bi štel, če bi vzel del govejega mesa? Potem sem mislil, da bi lahko dodal kislo smetano, da bi bil borscht bolj poln. Počakajte, to ne bi delovalo. Nenadoma sem se spomnil, da sem imel nekaj ponarednega mesa (govejih tigrov) in bruseljskih kalčkov, ki sem jih kupil v pripravi na moje brezmejno sojenje. Oba sem jedla oba, z dolgočasnim pogledom na domačo juho. Potem je prišel teden dni, ko sem si zapustil moje možnosti hrane, še posebej, ko so bili na prireditvah prosti tapas. Očitno nisem mogel iti na cocktail wiener, kruh pa tudi zaradi jajca ni bil na voljo. Kaj bi lahko jedla ?! Lahko bi imela vegansko različico vsega tega živila, vendar na večini družabnih srečanj ni bila na voljo. Utežil sem se z večerjo na izjemno prelepem veganskem kraju v Brooklynu. Ko sem prišel v zamah Vegetarijana, sem našel okusne možnosti, ki jih lahko pojedem. Shiitake slanina je pravzaprav okusna; tako so veganski krofi, veganski kruh, vegani "mylkshakes" in veganski piškoti. (Pravzaprav se bojim, da sem dobil skoraj pet kilogramov vseh veganskih užitkov.) V spodnjem delu so vse te veganske dobrote precej drage: veganski piškotek iz Sunja v Bloomu, veganska restavracija brez glutena / surove hrane v Brooklynu in Manhattan, mi je vrnil 5, 50 $. Začel sem z goljufijo, hrepenenjem kruha, jajc in sira več kot živalsko meso. Toda še vedno nisem pojedla ničesar, kar bi imelo obraz. Tretji teden sem se zdrsnil: ko sem šel v mamojevo hišo, sem imel naslednji dan borscht in nekaj čirinovega čilija. Ni mi bilo treba zadovoljiti mojih staršev; bilo je za beljakovine in okus. Edamame, mandljevo maslo in fižol so postali naporni. V Brooklynu sem naredil kadico veganskega čila in uporabil sem svojo staro vegetarijansko smetano: ponarejeno meso. Lažno meso, sem utemeljil, nima mame. Spoznal sem, da je treba izvleči velike pištole. Za nekaj navdiha sem vprašal vegansko prijateljico in rekla je, da gleda "Zemljani", ki jih je pripovedoval Joaquin Phoenix. Imela sem veliko upanja, da bi lahko delovala negativna okrepitev: živahne slike PETA revije za mučenje živali so me ustavile v mojih sledeh, ko sem v letu 1995 jedla šunko. Žal kaj kadi kadijo kajenje, čeprav vedo, da je tobak lahko usoden. Nekaj mi je ostalo še vedno zdrsnilo v prehranjevalne izdelke, ki so prišli od živali, tudi potem, ko sem gledal "Zemljani ". Moj zadnji teden v Veganuary je bil brutalen. Na dober dan sem jedel pol kozjega mandljevega masla; na slabi dan so izkrvali jajca. (Ljubim jajca.) Hrepenela sem tudi Ezekielov kruh, ki vsebuje sirotko, vodni del mleka, ki ostane po nastanku skute. Moj protein v prahu je bil hvaležno vegan in ni vseboval sirotke. V svojem čaju sem uporabil surovi med, ki se mi ne bi izločili iz veganizma, saj je bil ekološki in lokalni. (Seveda pa to prihaja iz živali.) V tem zadnjem delu dni sem moral pregledati restavracijo za delo. Bila je francoska ploščadna plošča in služili sta dve različici: klasični in vegetarijanski. Klasična je bila crème fraîche, gruyère in debela narezana slanina. Prijatelj sem dobil vegetarijanec z gruberjem. Nisem. Uradni veganizem sem v vetrovi z okusnim pršutom, sirah in kremnimi fraičkami spustil v vetrovi. Spoštujem veganizem in spoštujem prehranske načrte. Toda vsakdo mora storiti, kar je najbolje za njih. Zame jedo hrano, ki prihaja iz živali. Nazadnje pa imam še eno stvar z Beyoncéjem: jaz nisem več vegan ... čeprav je Bey nedavno začel službo za dostavo veganske hrane. Vegetarijanstvo je bilo zanimiv eksperiment, medtem ko je trajal, toda v prvem tednu februarja se veselim nekaj krompirja, kril in morda celo velikega milkshake.
