Med zadnjim potovanjem v trgovino z mesom ste morda opazili steklenice tistega, kar se zdi Danimals za odrasle - skrivnostno vrsto pitnega jogurta - v sektorju mleka. Kefir, ki je izviral iz kavkaških gora v vzhodni Evropi, je podoben jogurtu, ima pa tudi svoje edinstvene prehranske koristi. Pravzaprav lahko vaše telo in lepoto dajo še večjo spodbudo.
Kaj je kefir?
Kefir je gojeni mlečni izdelek (na primer jogurt), ki se lahko proizvede iz mleka krav, koz in ovac. Prav tako se lahko opravi z alternativami, ki niso zajete z mlekom, kot so mleka iz soje, riža in mandljev. "Vsi kefir se proizvaja z uporabo kefirjevih zrn", ki so starter kvasovk / bakterij, "pojasnjuje strokovnjakinja za slavja in strokovnjakinja za prehrano kože Paula Simpson, kreativni direktor pri ZSS Skincareju. Narejena je z kefirnimi zrnami - kombinacijo mlečne kisline, bakterij, sladkorjev, lipidov in kvasovk, ki se združijo v matrico in tvorijo tisto, kar izgleda kot krompir skuta. Zrna so pakirana z živimi kulturami, tako da je kefirska punčka polna zdravih bakterij in kvasovk, ki ohranjajo črevesje zdravo.
Kakšen je okus?
Večina ljudi bo opisala kefirjev okus kot kisla in nekoliko kislo. Prav tako ima namig naravne karbonacije, zahvaljujoč fermentaciji, ki poteka med živimi kulturami bakterij in kvasom.
Kakšne so koristi za zdravje?
"Glede na vir in stopnjo predelave se lahko gostota hranil razlikuje, kefir pa običajno vsebuje visoke vsebnosti vitamina B12, kalcija, magnezijevega vitamina K2, biotina, folata, encimov in probiotikov", pravi Simpson. Obstajajo dokazi, da lahko kefir pomaga povečati imunost, nadzorovati vnetje v črevesju in koži, povečati gostoto kosti in detoksirati telo z vezavo na in nevtralizacijo toksinov, dodaja Simpson. Prav tako vsebuje približno trikrat več probiotičnih kultur kot jogurt. Ena študija je celo ugotovila, da kefir lahko prepreči rast tumorja, zaradi česar je velika hrana za preprečevanje raka.
Kakšne so prednosti lepote?
Probiotiki lahko naredijo čudeže za zdravje kože. "Z normaliziranjem mikroflore črevesja (in kože) probiotiki zagotavljajo zaščito pred alergeni in kemikalijami, ki lahko sprožijo vnetne reakcije in razmere v koži (npr. Ekcem), " pravi Simpson. To je delno zato, ker probiotiki pomagajo krepiti pregrado kože, kar je pomembno za ohranjanje kože zaščitene pred elementi in bakterijami. Obstajajo tudi klinični podatki, ki kažejo, da nekatere dobre bakterije lahko delujejo kot antioksidanti, pomagajo zaščititi celice in nevtralizirati proste radikale, ki zlomijo zdravo kožo. "Tako lahko v določenem smislu probiotiki ščitijo kožo tako, da delujejo kot" kožni razstrupljevalnik ".
Kje ga najdete?
Večina trgovin s hrano je začelo prodajati kefir v sektorju mleka. Poiščite blagovne znamke, kot so Nancyjeva, Lifeway in Redwood Hill Farm, ki prodajajo vse ekološke, kakovostne kefirjeve izdelke.
