Padec je čas, zaradi katerega želite, da se spodobi s kozarcem Chardonnaya in dobrim prijateljem ter se pogovarjate o kuhanju. Sezona zahteva pečenje, brušenje in zamrzovanje, vsi pa lahko uporabimo malo pomoči naših prijateljev pri izpopolnitvi tehnik. Torej, čas je idealen za Ina Garten najnovejšo zbirko strogo testiranih receptov, Cook Like a Pro . To je 11. kuharska knjiga iz The Barefoot Contessa, in rekla je, da želi pomagati domačim kuharjem "razumeti, kaj počnejo narobe, da lahko to storijo bolje."
Knjiga poudarja posebna Ina-odobrena tehnika kuhanja in ima isti cilj kot njena najnovejša jedrska mreža istega imena. Ina je že delila enega izmed svojih najljubših receptov iz Cook Like a Pro : večerjo jedilnega jedi z gorčično piščancem s hrustljavo panko skorjo, praženim prstom in krušno, hladno frizijsko solato z veliko gorčično vinoigreto. Vzorec, medtem ko čakaš na 23. oktober izdajo Cook Like Pro .
Eden od naših najljubših receptov za jesen iz prejšnjih kuharskih knjig Barefoot Contessa je udobna hrana, kot je lazanje, in posebna različica Ine je pečena z gobami in kremastim bechamelom.
Ina Garten's Mushroom Lasagna
Skupaj: 1 uro. 55 minut, Aktivno: 40 minut, Dobitek: 6 porcij, Raven: Vmesni
Sestavine
- Kosher sol
- Dobro oljčno olje
- 3/4-funt sušene lasagne rezanci
- 4 skodelice polnomastnega mleka
- 12 žlic (11/2 palčk) nesoljeno maslo, razdeljeno
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1 žlička sveže mletega črnega popra
- 1 čajna žlička muškatnega muškatnega oreha
- 1 1/2 kilogram portobello gobe
- 1 skodelica sveže mleti parmezan
Navodila:
Pečico segrejte na 375 stopinj F.
Veliko lonec prinesite z vrelo z 1 žlico soli in z brizganjem olja. Dodajte lasagne rezance in kuhajte 10 minut, občasno premešajte. Odcedimo in pustimo stran.
Za belo omako, prinesite mleko v kremo v ponvi. Dati na stran. Melite 8 žlic (1 palica) masla v veliki ponvi. Dodajte moko in kuhajte 1 minuto na nizki temperaturi, nenehno premešajte z leseno žlico. Vroče mleko vlijemo v mešanico masla in moke vse naenkrat. Dodajte 1 žlico soli, poper in muškatni orešček ter kuhajte na srednji nizki vročini, najprej z leseno žlico, nato pa z mehčkom, 3 do 5 minut, dokler ne daste. Znebite se toplote.
Levi gob ločite od kape in zavrzite stebla. Rezine narežite na 1/4-palčni debelino. Segrejte 2 žlici olja in 2 žlici masla v velikem (12-palčnem) žaru. Ko se maslo topi, dodamo polovico gob, potresemo s soljo in kuhamo na srednji vročini približno 5 minut, dokler gobe ne popustijo in sproščajo nekatere svoje sokove. Če postanejo preveč suhi, dodajte še malo olja. Gobo občasno poskrbite, da se gobe kuhajo enakomerno. Ponovite s preostalimi gobami in pustite vse gobe na stran.
Za sestavljanje lazanja razpršite nekaj omake na dnu 8 do 12 z 2-palčno pečjo. Na vrhu položite plasti rezancev, nato več omake, nato 1/3 gob in 1/4 skodelice naribanega parmezana. Ponovite še 2-krat, rezance, omake, gobe in parmezan. Na vrh s končno plastjo rezancev in omake ter potresemo s preostalim parmezanom.
Pečemo lazanjo 45 minut ali dokler vrh ne porjavi, je omaka mehurčasta in vroča. Pustite sedeti pri sobni temperaturi 15 minut in vroči.
Ta recept iz zbirke Barefoot Contessa pri domačem kuharju iz leta 2006 je prikazan v živilski mreži.
Več: hrustljava gorčica piščanca in frizura
