Vabljena na večerjo potluck in nima pojma, kakšno jed. Pokrivali smo vas. Čeprav je kuhanje za skupino lahko zastrašujoče, mislite, da je to zabavna priložnost, da naredite nekaj, kar je okusno in dobro za vas in posadko. "Razponi za počitnice so pogosto obremenjeni z bogato in težko hrano, zato želim prinesti nekaj okusnega in zdravega za večerjo potluck, " pravi Eila Johnson, nagrajeni bloger za hrano za Full Plate Blog in ustvarjalec obrokov v Snap Kitchen Coaching Program.
Njen vrh? Naj bo preprosto s hitrimi recepti brez stresa. Naslednjič, ko vas prosimo, naj pripravite jed, pripravite eno od teh brezupnih, prazničnih priljubljenih.
1 Eila's Go-To piščančje Enchiladas z brusničnim orehom Q ...
1. del: piščančje enchiladas
Oglejte si njen videoposnetek o tem, kako to narediti korak za korakom.
Naredite 6 obrokov (posoda je enostavna za dvojno ali trojno in lepo zamrzne)
Sestavine:
12 koruznih tortil
15-unča lahko enchilada omako (kot blagovna znamka Hatch)
1 skodelico rezanega cheddarskega sira
2 paprika s papriko, sesekljano
2 čebula, narezana na koščke
2 skodelice organskega špinača (se lahko zamrzne)
Neobvezno: katera koli druga zelenjava, ki jo želite dodati, narezana
1 Piščanec Bell in Evans rotisserie, meso odstranjeno in razrezano z roko
2 skodelice salsa
1 opečni organski smetarski sir
2 15-unča pločevinke organski črni ali pinto fižol, sprati in izsuši
Navodila:
Ogrevajte pečico do 350 F. V velikem koruznem, paprikah sautéja, čebule in špinači (in drugih zelenjav, ki bi jih radi) v malo oljčnega olja. Dodajte razrezane piščančje, salso, smetane in fižol. Premešajte, dokler ne dodamo mešanice in smetane. Nalijte preliv enchilada omake na dnu 9 × 13-palčni pekač. Nato zapolnite polnjenje v koruzne tortilje in jih zavrtite, tako da šiv spravite stran navzdol v posodo (ne panirajte, če se razpoči ali se ne odvija). Ko je vaša pečenka polna enchiladas, prelijte preostalo enchilada omako po vrhu, posujte s sirom in pecite 25-30 minut ali dokler ne segrejete, sir pa je zlati.
Ta posoda je lahko zamrznjena, bodisi kuhana ali nekuhana. Shranite enchiladas v pečici, ki je odporna na pečico in ko je pripravljena za jesti, pecite nekuhane enchilade za 1 uro pri 350 F in kuhajte enchiladas 45 minut pri isti temperaturi.
Prispevek Eile Johnson , avtorica Full Plate Bloga in ustvarjalca obrokov v programu Snap Kitchen Coaching
2 Eila's Go-To piščančje Enchiladas z brusničnim orehom Q ...
2. del: Brusnica Walnut Quinoa solata z Orange Vinaigrette
Naredi 8-10 obrokov
Sestavine:
4 skodelice juha (zelenjave ali piščanca, ali lahko uporabite vodo)
2 skodelice (12 unč) kvinoa
6 žrebcev, beli deli narezani
1 skodelice posušene brusnice
1 skodelico orehov, sesekljan
1/2 skodelice sveže mete, sesekljane
2 pomaranče, žgane in zorjene
1/2 skodelice oljčnega olja
2 žlici rdečega vina kis
sol in poper po okusu
Navodila:
Prinesite 4 skodelice juhe (ali vode) in 2 skodelice kinoja do vrenja. Spustite vročino do konca, pokrijte in kuhajte, dokler se ne absorbira tekočina (približno 15 minut). Čeprav kinoja kuhanje, združite preostale sestavine (palačink, brusnice, orehi, sveža meta, oranžna lupina, sok, oljčno olje in kis) v posodo za mešanje. Ko kuhamo kvino, dodamo toplo kvinoje v mešalno posodo. Mešajte, če želite združiti okuse. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi. Posodo lahko napolnite in shranite v hladilniku do treh dni. Še bolje je, če so okusi imeli priložnost, da se izmenjajo za en dan.
Prispevek Eile Johnson , avtorica Full Plate Bloga in ustvarjalca obrokov v programu Snap Kitchen Coaching
3 Devin Alexander's Better-Than-Classic Polnjene školjke
Naredite 12 velikih lupin
Sestavine:
12 posušenih jumbo testenin
1 skodelico brez maščob ricotta
4 unci (okrog 1 1/4 skodelice) ï nely razrezane mocarele z nizko vsebnostjo maščob
3 žlice naribanega maščobnega parmezana, razdeljenega
1 jajčni beljak
1/2 čajne žličke ï nally sesekljan svež peteršilj
1/4 čajna žlička česna v prahu
Sol in poper
2 skodelice V glavnem mamino marinarno omako ali drugo malo maščobo, malo natrijevega marinara
Navodila:
Pregreto pečico do 350 F. Pripravite testenine v skladu s smernicami pakiranja za al dente. Odcedite in rezervirajte. Postavite list papirja iz voska, ki je dovolj velik, da ima 12 ï lledih lupin na delovni površini ï . V srednji posodi zmešajte ricotto, mozzarello, 2 žlici parmezana, jajčnega beljaka, peteršilja in česna v srednji posodi. Po okusu zaužijte sol in poper.
Kuhane lupine položite na stran papirja z voščeno stranjo navzgor. Spoon ricotta mešanica enakomerno med njimi, približno 2 heaping žlici v vsakem škatli. Enako razširili približno 1/2 skodelico marinara omake v 10-palčni krog ali 11 × 7-palčni pečjo pečjo posodo za pečenje ali posodo za pečenje dovolj velik, da držite polnjene lupine v enem sloju. Postavite lupine ob strani, odprite stran navzgor, v posodo in žlico preostale omake nad vrha. Potem enakomerno potresite preostale parmezanke čez marinarno omako. Pokrijte s folijo in pečite lupine za 20-25 minut. Pustimo, da stoji 5 minut pred vročitvijo.
Ljubezen Devin Alexander , slaven kuhar NBC-ja "Največja zguba"
4 jeseni piščanec z žametno polento
Služi 6-8 oseb
1. del: Piščanec za žetev
Sestavine:
16 kosov piščanca, noge, stegna, prsi in krila
1-2 žlički soli
Svež črni poper
6-8 veliki klinčki česna, mleto
1 velika žlica sveže sesekljan žajbelj
1 žlička sušenega timijana
1/2 skodelice oljčnega olja
1 velikodušne posode narezane posušene marelice
1/2 skodelice s sokom
3 lovorjev listi
1 skodelico belega vina
1/2 skodelice piščančje juhe
1/2 skodelice rjavega sladkorja
Navodila:
Sezonska piščanca s soljo in poprom ter jo združite s česnom, žajbeljom, timijanom, oljčnim oljem, marelicami, kapri in lovorom. Dobro premešajte in pustite, da se čez noč prenočite. Ko je pripravljen, pečico segrejte na 350 F. Piščanca z marinado v eni plasti pripravite v eno ali dve pečnici. Dodajte vino in piščančje juhe ter pokažite vsak kos z rjavim sladkorjem. Pečemo piščanca, ohlapno pokrito s folijo, 50 minut, dokler meso ne doseže notranje temperature 180, in sokovi tečejo jasno. Prenesite piščanca na krožnik in z omako uporabite posodo (lahko dodate več piščančje juhe v omako, če je preveč debela).
Prispevek Julie Deane, lastnik in učitelj pri kulinaričnih delih v New Canaan, Conn.
5 Praznik pridelka žita s kremami Polenta
2. del: Polenta
Vedno se obrnite na posebna navodila za kuhanje na vaši polenti, saj se vse blagovne znamke razlikujejo.
Sestavine:
2 skodelice polnomastnega mleka
2 skodelice vode
2 žličke kosher soli
1 skodelica polenta ali groba koruzna moka
Prve 3 sestavine segrejte v težki veliki ponvi na srednji visoki vročini. Postopoma žganja v polenti. Zmanjšajte toploto na nizko. Simmeriramo do gladke in debele, skoraj nenehno mešanje, približno 20 minut.
Prispevek Julie Deane, lastnik in učitelj pri kulinaričnih delih v New Canaan, Conn.
6 Srčast Chipotle Chilotle Devin Alexander
Naredi 4 obroke (po 1½ skodelic)
Sestavine:
Pršenje oljčnega olja
20 unč dodatno vitkih (99%) prsih prsnih puranov
1 majhna rdeča čebula, grobo sesekljano
1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
1 (14, 5-unča) lahko zmrznjeni paradižnik, izsušen
1 žlica + 1 čajna žlička čilija v prahu
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica kakava v prahu
2 žličke chipotle chili paprika (najdemo v začinskem prehodu)
1 lovorjev list
¼ čajne žličke vroče omake ali več, po okusu (neobvezno)
Sol in črni poper po okusu
Navodila:
Ogrevajte velik, neprepusten juho v lonec do srednje visoke toplote. Rahlo namažite s pršenjem za kuhanje. Dodajte puranje in jo kuhajte, vdorite v koščke. Dodamo čebulo in kuhamo približno 5 minut, občasno premešamo, dokler čebula ni raven, purana ni več v rožnati barvi, v posodi ni nobene odvečne vode. Mešajte z zdrobljenim in kocjanim paradižnikom, čilijem v prahu, sladkorju, kakavovem prahu, čilovem popru in lovorju. Posodo pokrijte s pokrovom in kuhajte na nizki temperaturi najmanj dve uri, občasno premešajte. Začinite s soljo in poprom in služite.
Ljubezen Devin Alexander , slaven kuhar NBC-ja "Največja zguba"
