Eksperimentiranje z začimbami se zdi kot zabavna ideja - dokler se malo ne znebi in natančno pripeljete v marinado ali pa se zmešate. Ampak to ni razlog, da se začutite zastrašujoče z začimbami ali se popolnoma izogibajte njimi, shranite sol in poper - še posebej, ker so začimbe in zelišča super zdravi in vsebujejo več kot 2000 fitonutrijev.
"Za tisočletja so začimbe in zelišča pohvalili zaradi svojih kulinaričnih in zdravilnih lastnosti, " pravi Wendy Bazilian, RD, avtorica "The Diet SuperFoodsRx". "Všeč mi je, da jih mislim kot končni kraj, kjer se okus in prehrana združita."
Raziščemo 10 superzvezdnikov začimb in zelišč, ki so vsestranski, okusni in kar je najpomembnejše, zdravi dodatek k vašim dnevnim jedem.
1 Allspice
Živila, ki se ji najbolje ujemajo : Pogosto se zmotijo za nageljnove žbice, vsepovezava je dobrodošel dodatek receptam, ki vsebujejo čokolado, jabolka, squash in bučo, kot tudi curry in žitarice, kot so rižev pilaf. "Allspice je tudi ključna sestavina pri dehidraciji in dodaja lepo začimbo, ko jo mešamo s pese in korenasto zelenjavo", ugotavlja Bazilian.
Zdravstvene prednosti: zahvaljujoč aktivnim fitonutrientom, vključno z eugenolom, ellaginovo kislino in kvercetin, naj bi vsa zdravila imela vlogo pri zmanjševanju krvnega tlaka, izboljšanju dejavnikov tveganja, povezanih s srčnimi boleznimi in določenimi vrstami raka, pa tudi možnostjo zmanjšanja simptomi, povezani z menopavzo. Allspice ima tudi protimikrobne lastnosti. Študija iz leta 2009 je pokazala, da lahko esencialna olja začimb, skupaj z origanom in česnom, delujejo kot učinkovite pregrade proti grdim vrstam bakterij, vključno z E. coli in salmonelo.
2 Basil
Živila, ki se najbolje ujemajo z njimi: Ali uporabljate sveže ali posušene bazilike, ta aromatična zelišč izboljša goveje meso, teletino, ribe in školjke. Je tudi ključna sestavina pesta (mešanica svežega bazilike, oljčnega olja, pinjol in parmezanskega sira) in omake na osnovi paradižnika. "Preprost in klasičen način uživanja bazilike je kapresijska solata svežih paradižnikov, mozzarella in bazilnega lista, " pravi Rachel Begun, registrirani dieti in zagovornik kuhanja z zelišči in začimbami, da dodajajo okus in hranila v vsako posodo.
Zdravstvene prednosti: Basil je odličen vir vitamina K, hranila, ki je bistvenega pomena za uravnavanje strjevanja krvi in vzdrževanje zdravja kosti. Trava vsebuje tudi magnezij, kalcij in vitamin A, ki igrajo vlogo pri kardiovaskularnem zdravju.
RECIPA: losos s paradižnikom in bazilika
3 Cayenne
Živila, ki se ji najbolje ujemajo: poškropite čebulno rdečo papriko iz mletega rjavega cajena in pokličite toploto v hummu in guacamolu, pici ali celo skodelico juhe, priporoča Bazilian. Ali poskusite posipati na solato za solato in piščanca, da jo udarite.
Zdravstvene prednosti: Malo cayenne pakiranja precej vitamina A (ena čajna žlička vsebuje 15 odstotkov dnevnega priporočila vitamina A). Cayenne lahko s svojo zmogljivo snovjo kapsaicina igra vlogo pri uravnavanju telesne teže, povečanju metabolizma in zagotavljanju hitrega zadovoljstva, po njegovem mnenju.
4 kumina
Hrana, ki jo najbolje pari: Toplo, zemeljsko, orehovo začimbo, kumino se pogosto uporablja v mehiških, indijskih in bližnjevzhodnih jedeh. Pogosto je sestavina v mnogih začimbnih mešanicah in je odlična okrepitev okusa za fižolove jedi in juhe na osnovi fižola, zlasti črni fižol, leča in čičerika.
Zdravstvene prednosti: Kumin je dober vir železa in se tradicionalno uporablja za prebavo. "Raziskave so pokazale, da lahko kumina stimulira izločanje encimov, potrebnih za pravilno prebavo, " pravi Begun. V raziskavi, izvedeni na podganah leta 2011, je ugotovljeno, da ima kumina lastnosti proti stresu in pomnilniku.
5 Česen
Živila, ki jih najbolje pari : Ever-popular česen doda aromatičen naglas k piščancem in govejim jedem, kot tudi na zest in omake.
Zdravstvene prednosti: Raziskovalci so ugotovili, da se česen lahko zaščiti pred srčnimi boleznimi zaradi študij, ki kažejo, da nekatere spojine v česnu sprostijo krvne žile in povečajo pretok krvi. "Česen lahko pomaga znižati raven holesterola, poskrbeti za preprečevanje strjevanja krvi in zmanjšati krvni tlak, " pravi Sharon Palmer, RD, avtorica "Plant-powered Diet."
6 Ingver
Živila, ki jih najbolje pari, so: Gingerjev okusen, pikanten okus in parfumi z aromo s sojino omako, oljčno olje in česen v azijskih omakah, kot tudi v marinadah in zelenjavni pomfri. Dobro je tudi s sladkim krompirjem in jedi iz korenja. "Ginger ima fantastičen okus, ki se lahko zmeša s skoraj nič, " pravi kuhar Chad Luethje, izvršni kuhar v Red Mountain Resortu v St. Georgeu v Utahu. "Deluje tako kot medenjaki kot v azijski jedi."
Zdravstvene prednosti: z več sto aktivnimi sestavinami, kot so gingeroli, beta-karoten, kapsaicin in salicilat, je bil ingver že več stoletij uporabljen za lajšanje bolečin v trebuhu, vključno s plinom, drisko, slabostjo in jutranjo boleznijo. Koren ima tudi protivnetne lastnosti in je lahko koristen za ljudi z osteoartritisom in revmatoidnim artritisom.
7 Origano
Živila, ki se najbolje ujemajo z njimi: Medtem ko večina nas doseže origano pri jedenju pice ali izdelavo testenin, so mehiške, turške in mediteranske jedi prav tako odvisne od zelišč, ugotavlja Lior Lev Sercarz, kuhar pri La Boite biscuits in začimbe v New Yorku Mesto in avtor "The Art of Blending", ki ustvarja mešanice začimb za nekatere najboljše kuharje v Ameriki. "Lahko ga potresete na karkoli od solat do kruha, " pravi. "Odkrili boste še eno plast zapletenosti."
Zdravstvene prednosti: Origano je znano po antibakterijskih lastnostih, dokazano je, da origano zagotavlja zaščitno oviro proti bakterijam, od E. coli do Listeria. Trava je bogat naravni vir vitamina K in vsebuje še več antioksidantov kot borovnice.
8 Rosemary
Živila, ki jih najbolje pijejo: Vsestranska zeliščna, svež ali suh rožmarin je aromatičen dodatek k jušam, svežem zelenjavi, mesu in obarah. "To je zelo zapletena rastlina, ki se drži precej dobro tudi pri višjih temperaturah", pravi Sercarz.
Zdravstvene prednosti: rožmarin je bogat s polifenoli, rastlinskimi spojinami, ki delujejo kot močni antioksidanti. Celo aromo rožmarina ima lahko koristi - povezano je z izboljšanjem bolečin in izboljšanjem razpoloženja, pravi Palmer.
9 Cimet
Hrana, ki jo najbolje pari: Znana po svoji privlačni aromi, cimet je začimba za jate in jesenske jedi, naglašena živila, ki vsebujejo jabolka, hruške, orehe, zimske skodele in sladki krompir.
Zdravstvene prednosti: cimet vsebuje protimikrobne lastnosti, kar pojasnjuje njegovo tradicionalno uporabo kot naravni konzervans za hrano. Raziskave prav tako kažejo, da cimet pomaga upočasniti prebavo in s tem pomaga pri zmanjševanju krčnega sladkorja po obroku. "To je še posebej koristno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2", pravi Begun. Še več, študija iz leta 2011 je pokazala, da jemanje prehrane, bogate z začimbami, vključno z cimetom, zmanjša količino trigliceridov v krvnem obtoku po jedi z veliko maščobami.
10 kurkuma
Hrana se najbolje ujema z : Začimbo, ki jo je enostavno vključiti v posodo, kurkuma ne ustvarja le bogate svetle barve za katerokoli hrano, ki jo dodaja, temveč tudi začimbo, ki prinaša edinstven okus juhe in mesnatim marinadam, vendar predlaga Luethje.
Zdravstvene prednosti: kurkuma se lahko imenuje tudi "super začimba", pravi Palmer. Vodilni v paketu, ko gre za prehransko znanost, kurkuminske spojine (kurkumin), imajo močne antioksidativne in protivnetne aktivnosti, ki pomagajo zaščititi pred rakom, sladkorno boleznijo, artritisom in Alzheimerjevo boleznijo.
