7. novembra 2013 je ameriška vlada za prehrano in zdravila napovedala premik, da bi kibosh prenesla na trans maščobe in jih učinkovito odstranila iz ameriške prehrane. Agencija pravi, da delno hidrogenirana olja, glavni vir transmaščob v hrani, niso "splošno priznana kot varna", kar govori vlada, ker to res ne bi smeli jesti. Njen načrt je zbiranje podatkov in komentarjev na določiti razumno časovno obdobje za preoblikovanje proizvodov, ki vsebujejo transmaščobe, in - če obstaja dovolj neizogibnih podatkov - nato uvedite nove predpise, ki kategorizirajo delno hidrogenirana olja kot aditive za živila, ki jih ni mogoče uporabiti brez posebne odobritve. Moč kot nestrpnost glutena in prosti radikali, maščobe so dosegle status baze, vendar bi bilo večina ljudi težko pojasniti, kaj to dejansko pomeni. Transmaščobe (kratke za transmaščobno kislino) se proizvajajo z dajanjem rastlinskega olja s kemičnim postopkom, imenovanim hidrogeniranje, ki omogoča, da je olje trdno pri sobni temperaturi - slika kadico margarine. S tem se hitro oskrbuje olja, kar je korist za izdelovalce prigrizenih prigrizkov, ki želijo čim dlje podaljšati življenjsko dobo svojih izdelkov. Trans maščobe se pogosto uporabljajo tudi za globoko cvrtje in pri peki, kadar jih navadno imenujemo skrajšanje. "Trans maščoba je strup za vaše telo in lepoto, " pravi Michael F. Roizen, MD, glavni uradnik wellnessa pri Cleveland Clinic in soustanovitelj YouBeauty. "Premišljujemo o trans maščobi kot nekaj, kar vam stara, - se počutite, in, da, izgledate starejše, če jeste." Trans maščobe spreminja presnovne procese in povečuje utrjevanje arterij, kar pospešuje staranje vašega kardiovaskularnega sistema. Poveča tveganje za srčni infarkt ali kap s povečanjem ravni "slabega" LDL holesterola in znižanjem "dobrega" HDL holesterola.

Valerie Fischel

Is Canned Fruit as Healthy? (Junij 2020).