Naša serija "Live Simply" profilira strokovnjake na svojih področjih, ki pomagajo ljudem prihraniti pred njihovimi zapletenimi, prekomerno in napornimi življenjami. Čeprav so pristopi raznoliki, je končni cilj enak: manj stresa, več veselja. Danes se srečamo z ljubiteljem "počasne hrane", ki upa, da bo navdušil ljudi, da bodo živeli bolj srečno, bolj zdravo in okusno življenje. Tim West je odraščal v New Yorkovini dolini Hudson, v bližini mestnih luči Manhattan, vendar dovolj daleč, da se počutijo kot država. Dve tretjini množice trojčkov sta skupaj z bratom Chrisom prvič zaposlila na pionirski restavraciji, ki se imenuje Flying Pig Café. "Bilo je tam, kjer sem sedel na osebje in pogledal levo, da bi videl kuharja, ki je pripravil hrano, in pravico, da vidijo kmeta, ki ga je vzgojil, da sem imel epifanijo, " pravi West. "Natančno sem vedel, od kod prihaja moja hrana."
