Nutricionisti so v preteklih nekaj desetletjih poskušali usmerjati Američane pred nasičenimi maščobami, kot so maslo, mast in celo kokosovo olje, vendar njihova prizadevanja niso bila tako uspešna, kot bi lahko bila. Kampanja za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni je dejansko imela nasprotni učinek. Ameriški čevlji so se razširili, narod pa trpi zaradi epidemije sladkorne bolezni tipa 2. Novo poročilo, pripravljeno za Ameriško združenje za srce, pojasnjuje, zakaj. Masti, ki se zavedajo maščobe, rezanje na nasičenih maščobah, pogosto nadomestijo nezdravo maščobo z rafiniranimi ogljikovi hidrati in sladkorji.
Američani se obrnejo na visoko kalorično hrano, ki je imela nizko hranilo, da bi zadovoljila željo po potrebnih kalorijah, so po mnenju raziskovalcev pod vodstvom dr. Frank M. Sacksa, profesorja za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni na šoli za javno zdravje Harvard TH Chan.
Seksova ekipa je preučevala štiri "temeljne" preizkuse, izvedene v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Študije so preučevali udeležence, ki so zmanjšali porabo nasičenih maščob in jih nadomestili z rastlinskim oljem, bogatim s polinenasičenimi maščobami. Zamenljiva maščoba je bila predvsem sojino olje brez trans maščob.
Zamenjava je zmanjšala koronarno srčno bolezen udeležencev za 29 odstotkov. Ta rezultat je podoben koristi, ki ga jemljejo statin za zmanjšanje holesterola.
Kasnejša študija je sledila 252 britanskim moškim, ki so utrpeli srčne napade. Sledili so prehrani z nizko vsebnostjo maščob, ki je bila visoko vsebovana v ogljikovih hidratih, kot so rafinirana, moko z malo vlakninami in sladkorji. To so ogljikovi hidrati, ki spodbujajo povečanje telesne mase in diabetes, dva vodilna dejavnika tveganja za bolezni srca. Njihova prehrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov praktično ni imela nobene razlike pri prihodnjih srčnih napadih. Njihove ravni holesterola so se zmanjšale le za 5 odstotkov.
Študije v Severni Ameriki in Evropi so pri ljudeh zmanjšale porabo nasičenih maščob, obračali pa se na rafinirana zrna, sadni sok, sladke sladice in prigrizke, pijače sladkane sladice. Najpomembnejši vpliv na zdravje udeležencev so bile vrste hrane, ki so jih jedli namesto nasičenih in drugih maščob.
Tukaj je nekaj odkritih nasvetov, ki jih je Sacks naučil iz raziskave: uživajte nekaj nasičenih maščob, kot so maslo, polnomastne mlečne maščobe, goveje in svinjske maščobe ter olja iz kokosa, palme in palmovih jedrc. Zamenjajte jih z naravnimi rastlinskimi olji z visoko vsebnostjo polinenasičenih maščob - koruza, soje, žafranika, sončnic, arašidov, orehov in grozdnih olj, je dejal. Raziskovalec je zagovarjal tudi koristi zdravil za predelavo oljčnih tropin in oljčnega olja, ki so bogati mononenasičnimi in polinenasičnimi maščobami.
"Povprečna ameriška prehrana ni zelo zdrava, " je povedal dr. Walter Willett, profesor epidemiologije in prehrane na šoli za javno zdravje Harvard TH Chan. Dejal je, da je Anketa o zdravstvenem pregledu in prehrani pokazala, da "skoraj polovica kalorij v ameriški prehrani prihaja iz ogljikovih hidratov, od teh 80 odstotkov pa so iz rafiniranih škrobov, sladkorja in krompirja." Opisal je mlečne maščobe kot "ne optimalne - ne skoraj tako kot dobro kot rastlinske maščobe, vendar niso tako slabe kot druge živalske maščobe. "
"Ni vam treba popolnoma opustiti sira, vendar je treba mlečno hrano omejiti na enega, ki služi vsak dan do tri dni in ne trije dnevi na dan, " je dejal Willett.
