Polenta je odlična izbira, če se želite odpraviti pred vašo gastronomsko in vegetarijansko večerjo. Vzemite stran iz "Great Chefs Cook Vegan" za spomladansko krožnik, ki je preprosto čisti. Polenta na žaru 5 1/2 skodelice vode1 žlica sol1 skodelica srednje zrna polenta2 žlice oljčnega olja, plus več svežo školjko Ragout 8 žlici oljčnega olja, razdeljen1/4 skodelice drobno drobno čebule2 čajne žličke mletega česna2 čajne žličke listov timijanov timerji3 skodelice sveže lupine fižola (vsaj 2 vrste, kot so zastekljani, črni fižol, črno-zeleni grah, limaze ali brusnični fižol) Koščeva sol po okusu 1/2 kilogramov vreče ali tanke žličke 2 žlici fino zrezanih madežev2 žlici narezane na opalnem baziliku2 žlice sesekljane ploščatega peteršilja VEČ OD BETTY : Popcorn je dobro za vas Cherry Tomato- oljčja omaka Olivno olje1 skodelice prepolovljene češnjev paradižnik kozja sol in poper po okusu 2 žlici kocke narezane narezke3 žlice narezane črne olive1 / 2 limone, za sokove1 žlica peteršilj2 žlici rezine bazilika, zelene in vijolične (če je mogoče) naredite polento na žaru: v ponev s težkimi dnom prinesite vodo in sol v vročino nad veliko toploto. Počasi dodajte polento in nenehno žganjajte. Vročino spustite na nizko in nadaljujte kuhanje še nadaljnjih 20 minut, pogosto biskirate. Po potrebi dodajte še eno čajno vodo približno vsakih 20 minut, da se ohladi in ohladi. Toplota mora biti nizka, tako da polenta komaj vrenja. Ko žvečite, poskrbite, da pridete do dna posode, da preprečite požiranju polente. Za pečenje na žaru mora biti polenta nekoliko debelejša, kot bi bila, če bi jo servirali mehko. Vbrizgajte 2 žlici olja in okusite začimbe. Polento nalijte na rahlo naoljen pladenj za peko - naj bo približno 3/4 palcev. Zmešajte čez noč in nato rezite polento v trikotnike. Pred kuhanjem odprite žar od 30 do 40 minut. Ko se premog razčlenijo, rdeče in žareče, očistite obe strani polente z oljem in žar trikotnike za 5 do 6 minut, dokler ne dobite lepe oznake. Obrnite polento in jo kuhajte, dokler na drugi strani ne dobite lepe barve in polenta je zelo vroča. VEČ IZ BETTY: Retro koktajl recepti Da naredite svežo školjko Ragout: za vsak tip fižola segrejte srednje ponev na srednji vročini 2 minuti. V vsako posodo potopite 2 žlici olja in razdelite čebulo, česen in timijan med njimi. Sauté na srednji vročini približno 5 minut ali dokler čebula ni prosojna. Dodajte lupino fižolov (spet kuhajte vsako sorto posebej) in kuhajte nekaj minut in jih mešajte, da jih oplaščite v olju. Dodajte sol in vodo, da pokrijete 2 cm. Simmeri 10 do 15 minut ali dokler fižol ni ravno čist. (Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto uporabljenega fižola. Okusite, če želite izvedeti, ali so končane.) Odstranite iz vročine in nato ohladite fižol v kuhalni tekočini. Čeprav fižol kuhanje, se blanch haricots vrv v velikem loncu slano vrelo vodo za 2 do 3 minute do razpisa, vendar še vedno al dente. Prenesite haricots verts na pekač za pečenje, da se ohladi. Drenite lupino, shranite kuhalno tekočino. 1 minuto ogrejte veliko sesalno posodo na visoki temperaturi. Vrtite v preostalem olju, dodajte haricots vrv in šalot na ponev. Dodajte lupino fižol in nežno premešajte, pazite, da ne zrušite fižola. Dodajte približno 1/2 čaše lupine za kuhanje fižola na posodo, da se navlaži ragout. Okusite za začimbe in kuhajte nekaj minut, dokler fižol ni vroč. Pred olupljenjem dodajte opal in peteršilj. Izdelati paradižnikovo olje iz češnje: toplotno olje v srednjem sušilnem sredstvu na srednji visoki temperaturi 1 minuto. Dodajte paradižnik in sezono s soljo in poprom. Pustite, da se paradižnik popije v sesanju. Dodajte šalotke in črne olive; združiti. Sezono poskusite z limoninim sokom in v zadnjem trenutku dodajte peteršilj in bazilika. Kako pladenj: Na dnu plitke sklede ali plošče razvrstite sveže školjko Ragout. Z vrha Polenta na žaru in žlico češnjevega paradižnika-oljk nad in okoli fižola in polente. Končajte z nekaj škrgami ploščatega peteršilja. Služi 4. VEČ OD BETTY: zgradite čipsko pomladno omaro iz velikih kuharjev TM Cook Vegan z Linda Long. Ponatisano z dovoljenjem Gibbs Smith, gibbs-smith.com
