Milijoni Američanov vsak dan jedo hamburgerje, sode in krompirček, zato bi lahko domnevali, da bodo vse sestavine in kemikalije v hitro hrani veljale za 100 odstotkov varno. Ampak to ni nujno tako. Ugotovite, kateri šest v zvezi z dodatki se skriva v hitro hrano.
1 butiliran hidroksianizol (BHA)
Najdeno v: Rančna omaka pri Carl's Jr./Green Burrito
Kaj je: konzervans, ki se uporablja v živilih, živalski krmi in kozmetiki, za katerega meni, da je nacionalni toksikološki program Oddelka za zdravje in socialne storitve verjetno rakotvoren za ljudi. "To je povzročilo raka pri študijah na živalih, v preteklih letih pa so se podjetja precej odmaknila od njega, saj obstajajo še drugi načini za vzdrževanje rok trajanja in preprečevanje rancidnosti, " pravi znanstvenik Michael Jacobson, doktor znanosti, ustanovitelj prehrambenega nadzornika skupina Center za znanost v javnem interesu (CSPI). "Ne sme biti dovoljeno v oskrbi s hrano." Ampak še vedno se pojavlja tako pogosto, kot v rančni omaki v restavracijah Carl's Jr./Green Burrito.
2 Barvilo karamele
Najdeno v: Sodas, taco polnilo in krompirček v Long John Silver
Kaj je to: Skupina barv, ki so izdelana iz številnih različnih kemikalij in živil. Nekateri so neškodljivi, ugotavlja Jacobson. Toda drugi - predvsem tisti, pridobljeni s postopkom, ki uporablja sladkor in amoniak - vsebuje kemikalijo, imenovano 4-metilimidazol, ki je bila povezana s povečanim tveganjem pljučnega raka pri miših v nekaterih študijah Nacionalnega toksikološkega programa. Težko je, da ne morete povedati samo z branjem nalepk - vsi se imenujejo isto stvar. "Brezalkoholne pijače so daleč največji uporabnik te posebne barve karamele, " pravi Jacobson. "Želimo, da so podjetja bolj natančna na oznakah, ki jih uporabljajo."
3 rumena 5 in 6
Najdeno v: breskev čaj in Cinnabon zvita v Burger Kingu
Kaj je to: Umetne barve, ki se uporabljajo pri izdelkih, kot so pekovski izdelki in pijače, za katere obstaja sum, da povečajo hiperaktivnost pri otrocih. Uprava za hrano in zdravila (FDA) je odobrila barve za uporabo v živilih. Toda nekdanji analitik prehrambne industrije Robyn O'Brien, avtorica "The Unhealthy Truth", poudarja, da so proizvajalci hrane začeli odstranjevati barve prostovoljno od izdelkov, prodanih v Združenem kraljestvu. Zagon: Velika britanska študija je našla povezavo med nekaterimi umetnimi barvami, vključno z rumenimi 5 in 6, in hiperaktivnost - in stranke so povzročile smrdenje.
4 Kalijev kalijev sulfat
Najdeno v: nekaj dietnih pijač, kot so Diet Dr. Pepper in Coke Zero
Kaj je to: umetno sladilo, ki se pogosto uporablja skupaj z aspartamom (Equal / Nutrasweet) ali sukralozo (Splenda), da bi izboljšali okus dieti. "Trenutno manj raziskav o acesulfamu kot druga sladila, vendar me skrbi, " pravi Jacobson. "Raziskava, ki je bila opravljena v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, je pokazala težave in mislim, da bi bilo, če bi ga preizkusili, obstajala velika možnost, da se bo pojavil kot povzročitelj raka." Kalijev Acesulfam, ki je na etiketi sestavin naveden tudi kot acesulfam k ali Sunnett ki jih je FDA od konca 80. let, ampak ker vsebuje znani rakotvorni metilen klorid, znanstveniki s področja hrane so od takrat zahtevali nadaljnje raziskave. Treba je omeniti: Acesulfam se nahaja v fontani Diet Dr. Pepper pri McDonaldsu, vendar ne v steklenici, ki se prodaja v trgovinah.
5 natrijev nitrit
Najdeno v: McDonald's Egg McMuffin
Kaj je to? Aroma in konzervans, ki se uporablja v sušenih mesnih jedeh, vključno s slanino, vročimi psi in pršutom. Na seznamu aditivov za živila v Centru za znanost na seznamu javnega interesa se je treba izogniti zaradi letnih zaskrbljenosti zaradi morebitnega povečanega tveganja raka. "To je verjetno precej majhno tveganje, vendar je skoraj vsa ta živila tudi visoko vsebnost natrija ali nasičenih maščob, " pravi Jacobson. "Nitrit je lahko skoraj signal, da hrana ni zdravo." Velika evropska študija je nedavno ugotovila, da so ljudje, ki so pojedli veliko predelanih mesnin, ki pogosto vsebujejo natrijev nitrit, imeli večje tveganje za bolezni srca in raka.
6 Mononatrijev glutamat (MSG)
Najdeno v: KFC Piščančje prsi
Kaj je to: Začimba, ki je bila nekoč zloglasna za uporabo v kitajski hrani, zdaj pa jo je mogoče najti v ocvrtih piščančjih trakovih in omakah v nekaterih restavracijah za hitro prehrano. CSPI ga navede kot dodatek, da se "nekateri ljudje izogibajo" - namreč tisti, ki dobijo glavobole, ko ga pojedo. Dve povezani snovi, ki imajo lahko enake učinke na tiste občutljive ljudi, so hidrolizirane rastlinske beljakovine ali avtolizirani kvasni ekstrakt, v skladu s Jacobson.
