Tako kot v 11. tednu dobimo še tono paradižnika v tedenskem kmetijskem deležu. V paradižnici pojedo vse, od zajtrka do salsasa. Ne, da se pritožujem!
Ta teden sem se odločil za pečenje večine paradižnika in imam zelo enostavna navodila za samopostrežno preizkušanje. Toda preden se lotimo tega, poglejmo, kaj se je druga zelenjava pojavila v 12. tednu.
12. teden:
- Koruza
- Squash
- Stročji fižol
- Braising zelenice
- podolgovate paprike
- Paradižnik
- Solata
- Peteršilj
Kaj je prekleto?
Zadržal sem se na majhni glavi zelenega zelja, ki smo ga dobili v 11. tednu, tako da sem lahko pripravil recept za žgane zelje na žaru s pikantnimi apneninami, ki jih je The Kitchn ponovno krožil prejšnji teden. Nimamo žara, ker živimo v majhnem stanovanju v New Yorku, vendar imam težko dno žara, ki je dobro opravila delo.
Število paradižnikov:
Ta teden: 54
Sezona do datuma: 127
Veliko malih paradižnikov v letošnjem letu, zaradi česar je število paradižnikov poškodovano. Ta teden smo dobili 6 srednjih paradižnikov in 1 četrt sort rdeče, oranžne in rumene sorte, ki je vsebovalo skupaj 48 paradižnikov. Čeprav je precej vroče, sem se odločil, da vklopite pečico in pečemo te male lepote.
Kaj sem naredil (Italic predstavljajo CSA zelenjavo)
- Salsa koruze in paradižnika
- Paradižnik, bosiljak, puranje slanine in šalotka
- Zrezek pizzaiola (tukaj si oglejte recept) z zelenjavno zelenjavo in italijanskim kruhom za potapljanje
- Piščančja salata na žaru z zeleno solato, paprika, paradižnik in salsa koruze
- Piščančja klobasa z zimskim poletnim squashom in praženi paradižnik nad polento
- Kitchn's zelje na žaru z začinjenim apnom prelivom, sezamovim fižolom in paprikami, teriyaki piščancem, rižem jasmina
Tehnika tedna: zmanjšajte maščobo z uporabo manj olja za kuhanje
Pri uporabi kuhalnih olj, kot so oljčno olje ali olje iz olja, je standardni ukrep v številnih receptih začeti z žlico. Toda ali je vse to olje res potrebno? Ugotovil sem, da to res ni. Torej sem zamenjal svojo žlico za čajno žličko, ko sem kuhal zelenjavo ali mešal marinado za piščanca ali svinjino, in vas tudi spodbudil, da poskusite tudi to. Z rezanjem se ne izgubi veliko z okusom ali vlago, a zamenjava z žlice olja na čajno žličko vas bo prihranila skoraj 80 kalorij. Najboljše od vsega, z uporabo manj olja, omogoča okus tistih čudovitih poletnih zelenjadnic, da se resnično sijajo v vaši jedi.
Standout Dish of the Week: Praženi paradižnik
Praženje je odličen način za predstavitev poletnega paradižnika in ponuja odličen izgovor, da preizkusite uporabo manj olja v jedeh, ki na splošno zahtevajo precej malo tega. Za serijo, ki sem jo naredila ta teden, sem na kozarec paradižnika porabila le dve čajni žlički oljčnega olja, zaradi česar je jed z nizko kalorično stranjo s piščančjo klobaso in polento.
Čas pečenja bo v celoti odvisen od tega, kako sočen je vaš paradižnik in kako praženi, če jih želite. Začnite preverjati paradižnik po 20 minutah, da izmerite donost, kar omogoča več časa kuhanja v intervalih 5-10 minut, dokler ne dosežejo želene ravni praženja.
Pražen paradižnik recept
Pečico segrejte na 400 stopinj. Operite in polovico ali četrtino, odvisno od velikosti, pint majhnih paradižnikov. Prevlecite pekač ali posodo z majhno količino kuhinjskega pršila. Paradižnik pobrkajte z 1-2 čajna žlička oljčnega olja in jih položite v posodo. Dobite do soli in jih položite v pečico 20 minut pred preverjanjem, da ugotovite, ali potrebujejo več časa.
Postrežemo kot preliv za meso, testenine ali polento, ali pa uporabite kot šop za toast. Pražene paradižnike je mogoče spremeniti v salso in seznanjati z rezanimi zelenjavnimi ali tortilskimi čipi.
Pridružite se mi tukaj vsak teden, kot tudi na Cvrkutati in Instagramu , medtem ko sem pranje, sekanje, kuhanje in jesti svojo pot skozi moj CSA z uporabo hashtag #CSASurvival. Imaš vprašanja za mene? Vprašaj!
