 |
Vitamini v živilih, ki jih jemo, vplivajo na naše notranje zdravje in zunanjo lepoto.
Journal of American College of Nutrition navaja to v študiji februarja 2001. Ampak, v 68 letih, je marca letošnji zvezek 8 zvezka živilske znanosti navedel študije o učinkih kuhanja na hranjenje hranil.
To zagotovo ni nič novega! Ampak to je nekaj, kar lahko z lahkoto pozabimo, ko vržemo hitro večerjo.
Vitamin C je bil še posebej naglašen za kožo in telesa. Dokazano je, da imajo tisti prehrani, ki so visoko v tem super vitaminu, manj gube. Na žalost za našo kožo je vitamin C eno najbolj ranljivih hranil. Je lahko oksidiran s svetlobo, zrakom in toploto in je vodotopen, kar pomeni, da se raztopi v H20.
Zdaj, ko uživate v oranžni barvi, to v resnici ne zadeva, saj ga lupite in jo takoj pojedite. Ampak za kuhanje, to počne. Razmislite o brokoliju, zelenjavi, ki je bogat vir vitamina C.
Če ste brokoli prekrili v vodi, se bo njen vitamin C izlil in oksidiral, vaša koža pa ne bo videla vseh koristi, ki bi jih lahko.
Na srečo in se vrnemo k tistim študijam iz leta 1943, lahko vadimo enostavne postopke kuhanja, pomagamo preprečiti izgubo hranil in pomagati pri proizvodnji živil, ki so okusna, prijetna in lepa.
Tukaj so moje najvišje lepote, ki izboljšujejo kuhanje nasvete:
Zaporedje izpiranja: pred rezanjem operite rastline, da preprečite izgubo vodotopnih hranil.
Big Pieces: Rezano zelenjavo v velikih kosih zmanjšajte izpostavljeno površino med kuhanjem in nato po želji razrežite na majhne koščke po kuhanju za dodano aromo, okusnost in enostavnost žvečenja.
Enako, isto, isto: premislite o skladnosti velikosti za doslednost v donosti. Rezanje našega brokolija v enake velikosti kosov bo omogočilo, da kuhamo enakomerno. Ne glede na vaš način kuhanja, bo to preprečilo manjše koščke pred preveliko količino in prekomerno izgubo hranil.
Oceni se! Ker bo floret del brokolija kuhal hitreje od pecelj, bo točkovanje brokolijevega stebla omogočilo hitrejše in enakomernejše kuhanje s floretom. Brstični ohrovt se doseže z rezanjem prečnega reza X na dnu, približno eno tretjino globoko v jedro "baby cabbage". To omogoća enakomerno kuhanje vsakega zelenjavnega jedra z njenim listnatim zunanjim delom. Ker sta oba križasta rastlina, ki vsebujeta topna in netopna vlakna, boste z najboljšim učinkom uživali v lepoti, ki jih boste kuhali le malo in jih nato zelo dobro žvečili za največjo absorpcijo hranil.
V vroči vodi: najprej dodajte vode, da zmanjšate čas v vodi. Uporabite ostalo kuhalno tekočino, kadar je to mogoče (v okrasju ali kuhati spremljavo), da zadržite hranila, ki so bila izločena med vrenjem.
Slow Food: kuhajte nežno listnato zelenjavo, kot je špinača, nizka in počasna (brez dodajanja tekočine), saj imajo dovolj vlage.
Recept za manj gub: Ta brokoli, fižol, čebula in pora juha so hiter način uživanja v brokoliju, zmanjšajte izgubo hranil in zajamite te lepote in polne prednosti v svoji juhi.
V 4-quart potu sautéju dve skodelici, na srednji vročini, v 2 čajni žlički ali na ekstra deviško oljčno olje do prosojnice, dodamo 2 čajna žlička svežega sesekljanega česna in kuhamo z rjavenjem in med pogostim mešanjem približno 2 minuti. Dodajte eno skodelico in pire z ledom (samo beli del) in zmešajte 2 minuti. Dodajte 5 skodelic zelenjadnic, povečajte toploto in prinesite kremo. Dodajte eno 16-unčo po vaši izbiri (izpraznjeno in izprano) velik severni, morski ali cannellini fižol skupaj z dvema kilama surovih brokoli florets ali tri 10-unč paketov zamrznjenih brokoli florets in simmer na srednji vročini, dokler je brokoli rahlo kuhani, ampak še vedno krhka. Dodajte eno četrtino čajna žlička črnega popra in eno čajno žličko sol. Izklopite toploto in se mešajte z navpičnim mešalcem palic, dokler ne povsem očistite in služite.
V nasprotju z dragimi kremami za gube, s hrano lahko negujete kožo in celotno telo ter uživate v odlični degustacijski zdravo hrano na manj stroške - takšen posel!
