Zelo redko je, da oseba sedi v pogonski liniji hitre prehrambene verige in naroči dobro uravnotežen obrok, poln vlaknin in hranil. Ljudje v vožnji skozi črto so tam, ker so pripravljeni ogroziti zdravo za udobje in okus, ki se v tistem trenutku zdi vreden trgovine.
Že dolgo se je izkazalo, da cena, ki jo plačate za prehranjevanje hitre hrane, ni prišlo v blagajni, ampak po cesti, ko so začele veljati zdravstvene posledice, povezane z obroki z veliko vsebnostjo nasičenih maščob in natrija. Kaj pa, če bi vam povedal, da se posledice uživanja vašega kombiniranega obroka začnejo takoj po tem, ko ste zrušili ovoja vašega hamburgerja? Kaj, če vsakič, ko vstopiš v restavracijo s hitro hrano, zapustiš malo nezdravo in malo manj privlačno? Ali bi bil sokovnik z dvojno slanino cheeseburger vreden tega?
Raziskovalci in zdravstveni delavci se že dolgo zavedajo posledic, povezanih z jedjo hitre hrane, vendar doslej nihče ni spoznal, kako hitro se škoda začne. Nova študija, objavljena v kanadskem časopisu za kardiologijo, kaže, da se poškodba arterij pojavlja skoraj takoj po samo enem - to je pravica, enojna hrana za hrano. Na podlagi znanosti se zmernost z neustrezno hrano dejansko ne uresničuje. Študija je primerjala učinke hrane za junk in mediteranskega obroka na notranjo oblogo krvnih žil. Ta vpliv so testirali na 28 zdravih, nekadilskih moških starih od 18 do 50 let. Moškim so hranili sredozemski obrok - z 8 g nasičenih maščob in 2 g maščobnih kislin omega-3 - ki so sestavljali losos, mandlji in zelenjava, opečena v oljčnem olju. En teden kasneje so preiskovanci porabili 15 gramov nasičenih maščob in 0 gramov omega-3 iz hitrosti hrane za klobase, jajčnega in sirastega sendviča ter trije hašni rjavi.
Raziskovalci so svoje podatke zbrali z merjenjem endotelijske funkcije moških - zmožnost krvnih žil za razširitev - po 12-urni hitrosti in spet dve in štiri ure po zaključku vsakega obroka. Rezultati niso bili lepi! Skoraj takoj po tem, ko so jedli klobaso s hitrimi hrani, sendvičem iz jajčnega in siromaškega sira, so se moške arterije razširile za 24 odstotkov manj kot pri tistih, ki so bili v stanju posta. Slaba endotelna funkcija je pomemben predhodnik ateroskleroze, utrjevanje arterij, ki lahko blokirajo pretok krvi.
