Zrno zrna se je prvič pojavilo ta teden, hurray! Navedlo sem, da bi postal najljubša italijanska solata, strni fižol in krompir, ki bi se lepo seznanil z zrezkom pizzaiola, ki sem vam jo obljubil, da bom spet naredil, da bi lahko skupaj z receptom delila fotografijo, ki je bila zelo enostavna, in super okusen, jed.
Toda preden lahko pridemo do tega, si oglejmo, kaj je še ostalo 7. teden CSA (Skupnost podprla kmetijstvo).
7. teden
- Kumare
- Paradižnik
- Peppers
- Zucchini
- Zelje
- Stročji fižol
- Čebula
- Bok choy
- Rdeča črta
Kaj je prekleto?
Samo oklepaje! V tej sezoni sem dobro opravil, da bi ostal na vrhu mojega tednika.
Tomato Count
Ta teden: 2
Sezona do datuma: 4
Kaj sem naredil ( Italic predstavljajo CSA zelenjavo )
- Kumara in solata jalapeno nad rižem jasmina
- Zrezek pizzaiola, italijanska krompirjeva in solata z fižolom, kalamata boule
- Steklene enchiladas s čebulo, paradižnikom, bučkami, poletnim squashom, zelenim škrlatom in švicarskim čredam
- Svinjsko meso prepražimo z bokom, rdečim čredam, čebulo in papriko s kumare in jalapeno solato ter jasminovim rižem
- Zucchini bundt torta
Tehnika tedna: zavijete leve strani v Enchiladas
Količina zelenjave, ki jo vsak teden pripeljem domov, pomeni, da po tem, ko smo končali kakšno okusno večerjo, so ostanki. Ko ti ostanki hitijo kritično maso, jih želim spremeniti v polnjenje za enchiladas. Dokler niso močno začinjeni z začimbami ali olji, ki se spopadajo s čilijem v prahu, je vse kar je poštena igra - enchiladas, ki smo jih imeli ta teden, so bili napolnjeni s preostankom zrezka in mešanico paradižnika / čebula iz pizzaiole, kot kot tudi nekaj bučk, poletno squash in švicarsko črto, ki so se skrivali okoli v hladilniku. Prejšnji teden sem imel tudi škripce, da sem se opral in sesekljala, zato sem jih tudi vrgel. Vse te stvari so šle v skledo skupaj z zelo majhno količino oljčnega olja (že bili so kuhani v olju, zato ni bilo več potrebno), da bi preprečili, da bi se zlepljali in začinili z žlico čilija v prahu. Polnjenje je nato potegnilo v tortilje, postavljeno v pekač, prelito z enchilada omako in rezan sir ter pečen v pečici 350 stopinj 25 minut. Enostavno, okusno in dober način za zmanjšanje količine hrane!
Standout obrok tedna: poletni italijanski praznik
Zrezek pizzaiola
2 žlici oljčnega olja, plus več za zrezek
1-1½ funt zrezek, kot London pepel
1 velika čebula, približno sesekljan v 1 "kocke
5 česna čreda, rezina
2 srednjega paradižnika, približno sesekljan v 1 "kocke
½ čajne žličke vsakega posušenega bazilike in origana
½ skodelice rdečega vina
sol in poper
Na vsaki strani zrezka z majhno količino oljčnega olja oblečite s soljo in poprom. Ogrejte veliko ponev in kuhajte zrezek do želenega donosa; odstranite iz ponve in pustite, da počivajo na posluževalnem krožniku, dovolj velikem, da drži zrezek in omako.
Z uporabo iste posode in zadrževanjem kapljic iz zrezka segrejte 2 žlici oljčnega olja nad srednjo toploto. Dodamo čebulo in kuhamo, dokler ni samo prosojno, približno 3-5 minut. Dodajte česen narezan in kuhajte 30 sekund, dokler ne diše. Mešajte v sesekljani paradižnik in sezono z dobrim ščepcem soli. Po potrebi zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se paradižnik ne razgradi, približno 5-10 minut. Mešajte v bazilikah in origanu skupaj z nekaj mlini svežega črnega popra in dodajte vino, dobro mešajte, da se združite. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in simulirajte 10-15 minut, dokler se mešanica ne zgosti.
Da bi služili, narezajte zrezek in prelijte paradižnikovo mešanico preko vrha, sokovi pa se lahko združite okoli zrezka.
Italijanska solata iz krompirjevega in zrna
1 funt vrhnjih fižolov, konča obrezana
2 kozarca prstnega krompirja
1 majhna čebula, narezana
2 žlici oljčnega olja
4 žlice rdečega ali belega vinskega kisa
težka sol in 12 vrtljajev na mletje paprike
Kuhajte krompir v slani vodi, dokler se ne razpisuje, približno 10 minut. Odstranite iz lončka z žlebasto žlico in pustite v prahi; dodajte nianse v isto soljeno vodo in kuhajte 7 minut. Odcedite in pustite, da se ohladi.
Medtem ko krompir in strni fižol kuhata, pripravite obleko s kombiniranjem olja, kis, soli in popra. Krompir, stročji fižol in čebulo zavrite z obleko. Pokrivajte in hlajite vsaj eno uro do nočitve.
Pridružite se mi tukaj vsak teden, kot tudi na Cvrkutati in Instagramu , medtem ko sem pranje, sekanje, kuhanje in jesti svojo pot skozi moj CSA z uporabo hashtag #CSASurvival. Imaš vprašanja za mene? Vprašaj!
