Delež tega tedna je bil na manjši strani z eno izjemno izjemo: ta teden smo dobili paradižnik! Prišli so skupaj s papriko, ki so ga prejšnji teden manjkali, pa tudi kumarice, kar je pomenilo, da sem 11. teden CSA videl, da vzamem nekaj velikih paradižnikovih receptov. Toda preden pridemo do teh, gremo preverjati preostanek izvleka.
10. teden:
- Koruza
- Zelje
- Braising zelenice
- podolgovate paprike
- Paradižnik
- Kumare
- Solata
Kaj je prekleto?
Samo nekaj ostankov! Po 8. tednu sem imel četrto rdečo zelje, zato sem se odločil, da ga hitro zmlijem z zelo tanko rezanjem rdečega zelja in ga prelijem z limoninim sokom in soljo. Zelje je krepko, zato bo trajalo dolgo časa in ga uporabljamo v tacosu in solatah.
Število paradižnikov:
Ta teden: 32
Sezona do datuma: 73
Sveti paradižnik, Batman! Potop je prišel ta teden - dobili smo 25 kozarcev majhnih rdečih, oranžnih in rumenih paradižnikov; 6 srednje velikih paradižnikov; in en velik. Toda tudi "srednji" paradižnik je ogromen. Ker imamo toliko, skupaj s kumarami in papriko, sem se odločil, da je čas, da naredimo gazpacho.
Kaj sem naredil (Italic predstavljajo CSA zelenjavo)
- Paradižnikova omaka s tortellini
- Biftek z zrezki, lemon-y, zelenjavna koruza s slanino, jalapeno in krompirjem
- Linguine s receptom New York Times za svež paradižnikovo omako, preprosto solato z zeleno solato, obrita parmezan, svež črni poper, olivno olje in limonin sok
- Hrustljava piščančja solata z zeleno solato, rdečo zelje, kumare, paprika, paradižnik, olive in slanine z jogurtom
- Gazpacho
- Koruzni pes
Tehnika tedna: Izračunajte, koliko koruze je na kobilici
Eno standardno uho koruze bo prineslo približno ¾ - 1 skodelico jedrca. Izkazalo se je, da je zelo priročen del matematike, ki bi vedel, ali uporabljate svežo koruzo za recepte, namesto da bi pojedli naravnost v kobilici. Kar sem ravno naredil ta teden, sem razdelil koruzo iz tega tedna za uporabo v koruzni kosi, pa tudi v stranski krožnik jedrske koruze s krompirjem, jalapeno in slanino.
Moj go-to recept za koruzni kruh prihaja iz AllRecipes.com, čeprav nisem nikoli sledil točno na pismo. Obstaja razlog, zakaj je moj pristop: recept je tako enostavno prilagodljiv in izkaže fantastično koruzno ploščo vsakič, ne glede na to, kaj se spremenim glede tega. To je šlo okrog, znatno zmanjšal sladkor, samo s četrtino skodelice in dodal skodelico svežih koruznih zrnja. Izkazalo se je, da je bila koruza tako sladka, sploh ni bilo treba dodati sladkorja, kar bom še naprej imel v mislih.
Standout Prehrana v tednu: Majhen batch Gazpacho recept
Ta gazpacho recept bo prinesel približno 3-4 skodelice juhe, ki je kot nalašč za manjša gospodinjstva ali za uporabo kot majhen zaganjalnik za servisiranje 6. Z lahkoto se lahko podvoji za večjo serijo.
Sestavine:
- 2 skodelice svežega zrelega paradižnika, sesekljan
- 1 kumara, semena in sesekljanih
- 2-3 žrebca, sesekljan
- ½ poper, semen in sesekljan
- 1-2 česna žlica (več česna bo prinesla spicier gazpacho, manj blažji )
- 1 žlica rdečega vina kis
- 1 žlica oljčnega olja
- ½ limone, sok
- Sol in rdeča paprika kosmiči
Navodila:
Puree vse sestavine z ročnim mešalnikom, živilskim procesorjem ali standardnim mešalnikom do želene teksture, po potrebi dodamo vodo, da jo iztrebimo. Pokrijte in ohladite vsaj eno uro pred služenjem. Sezono po okusu z več soli, poprom, vročo omako in / ali citrusi.
Pridružite se mi tukaj vsak teden, kot tudi na Cvrkutati in Instagramu , medtem ko sem pranje, sekanje, kuhanje in jesti svojo pot skozi moj CSA z uporabo hashtag #CSASurvival. Imaš vprašanja za mene? Vprašaj!
