V drugem tednu naše CSA smo videli vrnitev nekaterih starih prijateljev in uvedbo nekaj novih - najbolj vznemirljivo, naš prvi lonček zelenjave, limonin bazilik, za sajenje.
V New Yorku je bil mračen, viharen vikend. Vreme je bilo odličen izgovor, da bi ostali doma in preizkusili nekaj novih receptov, ki jih bom dobil, ampak najprej naj vam povem o tedenskem izvleku pridelka!
2. teden
- Arugula
- Romaine solata
- Rainbow chard
- Rdeči ruski kale
- Azijska kumara
- Kohlrabi
- Hakurejska repa
- Zeleni česen
- Šalotni žrebci
- Limonski bazilik
Kaj je prekleto?
Približno dve skodelici bok choy listov in nežnih poganjkov ter polovica timijana. Druga polovica timijana je šla v serijo timijanskega masla. Si kdaj naredila zeliščno maslo? So samo ljubka in tako enostavna za bič. Na toast smo uporabljali naše timijansko maslo, pa tudi na drsni pecici, ko smo imeli burgerje za večerjo. Precej fancy!
Ali bi radi poskusili ročno izdelati zeliščno maslo? Potrebovali boste ¼ - ½ skodelice sesekljanih svežih zelišč, palčka masla, dobro zmehčana in ščepec ali dve soli. Sestavine zmešamo skupaj z lopatico in shranjujte v hladilniku.
Tomato Count
Ta teden: 0
Sezona do datuma: 0
Kaj sem naredil
- Enostavna arugula solata z rdečim vinskim kisom
- Vijetnamski zrezek s solato iz kumare in šalotke ter riževih rezancev
- Sesekljana solata s kohlrabi, romiinom, praženim rdečim poprom, šalotki, čičerika in piščanca na žaru
- Rastlinsko premešajte pršut z zeleno, baby bok choy, stebri mavrične stebla, šalotke šarže, zelenega česna, kohlrabi in črnega sezamovega semena, ki jih postrežemo z mačjo ketchupovo piščenko in jasminom Markom Bittmanom
- Andouilleova piščančja klobasa z rižem, kale, repe repe, kohlrabi zelenice in mavrične klobase
Italic predstavljajo CSA zelenjavo
Tehnika tedna: shranjevanje Zelenih
Prejšnji teden sem delil svoj pristop k ravnanju s številnimi grozdi zelenih, ki jih dobivamo, kar lahko zamudimo in perejo. Da bi upravljali ta proces, želim narediti vse pranje in pripravo naenkrat, kot si lahko ogledate na tej fotografiji.
Ampak potem je treba te zelenice shraniti! V prvem tednu smo izgubili nekaj naše ljubke arugule do vlage, čeprav smo posodo postavili s papirnatimi brisačami. Bil sem žalosten. Ampak hitro sem videl enostavno rešitev težave pri shranjevanju zelenice v posodo s plastično posodo - v tem otroku moramo dobiti nekaj zračnih lukenj. Zato sem dokončal kadico Gladware tako, da je pokrival nekaj lukenj v pokrovu, da bi omogočal cirkulacijo, in voila! Ta teden je moja zelenica veliko srečnejša.
Standout obrok tedna: Vietnamski zrezek s kumarsko solato
Najboljša stvar, ki sem jo naredila ta teden, je ... no, težko je reči! Ta teden smo imeli veliko zmagovalcev, vključno z zelenjavnim mešanjem, ki sem mu služil za spremljanje recepta za ketchup piščanca Marka iz New York Timesa.
Mislim, poglej to lepoto!
Ampak še vedno bi rekel, da je najboljša stvar, ki sem jo naredila, še en recept NYT: vietnamski zrezek s solato iz kumare. Sumim, da bomo to naredili še nekajkrat, ko bo poletje potekalo, kumarice pa se bodo začele prikazovati v večjem številu.
En teden v lanskem letu sem končal z 11 kumarami naenkrat in šel v absolutno paniko. Letos sem pripravljen.
Pridružite se mi tukaj vsak teden, kot tudi na Cvrkutati in Instagramu , medtem ko sem pranje, sekanje, kuhanje in jesti svojo pot skozi moj CSA z uporabo hashtag #CSASurvival. Imaš vprašanja za mene? Vprašaj!
