Če ste narezali jabolko, jo pripeljali na delo, potem pa opazili, da se je, ko ste sedeli, obrnili v manj kot appetizing rjavo, se lahko sprašujete, zakaj se je to zgodilo - in še pomembneje, če je še vedno varno kreten naprej.
"Ko se sadje razreže, oluplja ali modrica, povzroči eksplodiranje celičnih membran znotraj sadeža in sprosti encim, imenovan polifenol oksidaza, " je za YouBeauty povedal Keri Gans, strokovnjak za prehrano in avtorica The Small Change Diet. "Ta encim se nato zmeša s kisikom - poznamo tudi kot oksidacijo - in rezultat je rjavenje."
Ali je v redu, da jeste? Da, po Gansu. "Popolnoma varno jesti, vendar se okus lahko spremeni in ni tako zaželen, " je poudarila.
Če želite v prihodnosti ohraniti svoj izdelek brez pomanjkanja, ga ne smete rezati, dokler niste pripravljeni za jesti ali servirati. Če še vedno želite rezati sadje pred časom, poskusite to preprosto rešitev: "Malo citronske kisline naredi trik - kot stiskanje limoninega soka na njem, " pravi Gans. To je zato, ker citronska kislina, ki jo najdemo v limoni, pa tudi drugi sokovi, kot je ananas, vsebuje antioksidante, ki nasprotujejo oksidaciji, ki povzroča rjavenje na prvem mestu.
