Ta teden je bil zapleten za kuhanje, saj smo imeli več družbenih obveznosti, ki so nas večinoma ohranjale iz hiše in oddaljene od kuhinje. Moral sem najti načine za vključitev veliko zelenjave iz našega kmetijskega deleža v nekaj jedi. Izziv sprejet!
Ker je naš kmetijski delež v zadnjem času proizvedel obilico solate - in ta teden ni bil izjema - naredil sem nekaj čudovitih solat tega tedna. Bila sta tako dobra, pravzaprav, da vam ne dam enega, temveč dve recepti za solato.
Predstavljeni recept: italijanska krušna solata Panzanella
Panzanella je solata, pripravljena z drobljenim kruhom. To je odličen način za oživitev hlebca, ki je mimo svojega glavnega.
Sestavine:
- 4-6 skodelic zastekljenega kruha, kuban
- 1 kumare, kvadratno po dolžini in rezano v 1 "kocke
- 1 paradižnik, zmlet
- 1 poper, posajen in rezan v 1 "kocki
- 1 majhna rdeča čebula, tanko narezana
- ½ skodelice bosiljak, grobo raztrgane
- 1-2 žlici olivnega olja
- 3 žlici rdečega vina kis
- Sol in poper po okusu
Navodila:
V veliki skledi združite kubirani kruh z zelenjavo. Bodite prepričani, da rezervirate toliko sok iz paradižnika, kot je mogoče; postala bo del jutranja in dodala veliko okusa v solato. Solat oblečite z oljem in kisom, soljo in poprom po okusu. Z rokami nežno obrišite solato, tako da kruh postane nasičen z oljem, kisom in paradižnikovimi sokovi. Če se solata zdi preveč suha, dodajte več olja in kisa, žlico hkrati. Zložite liste bazilike v rokah. Shranjujte, pokrito, pri sobni temperaturi vsaj eno uro pred vročino.
15. teden:
To je tisto, kar smo prinesli domov iz našega deleža kmetije ta teden:
- Koruza
- Jajčevec
- Paradižnik
- Baby rdeča čebula
- podolgovate paprike
- Redkvice
- Arugula
- Tokio bekana
- Chiles
- Cilantro
Kaj sem naredil (Italic predstavljajo CSA zelenjavo)
Potrebujete nekaj predlogov menijev? Oglejte si obroke, ki sem jih naredil z voščilnico tega tedna iz naše kmetije za navdih za večerjo.
- Petek Noč čarovnic za solate: navdihnjeni z azijskimi restavracijami v restavraciji, kot je PF Chang, uporabljamo obilico solate, ki smo jo dobili v tej sezoni, kot obloge ali skodelice, da bi se zmes ingverja, česna, sojine omake in čim več kruhov, kot sem lahko dobil v ponev. Ta teden sem uporabil vodni kostanj, papriko, cilantro in čil, da sem zaokrožil posodo skupaj z jasminskim rižem.
- Easy Steak in Panzanella: na poti ven, da bi preživeli soboto, ki praznuje s prijatelji, sem odrezal zrezek iz zamrzovalnika, da se odmrzne. Bila sva utrujena in lačna, ko sva prišla domov, zato je bila odlična stvar, da je bil brez peclja vroči panzanella, solata italijanske kruha s paradižniki, papriko, otroško rdečo čebulo, kumare in bazilika .
- Teden zjutraj francoski Bistro: zvedeli smo pražene svinjine; karamelizirana mlada rdeča čebula ; arugula solata z jabolkami in dijonskimi prelivi; in državno hlebec kruha.
- Čiščenje pred tednomi dnevnim hladilnikom: Skupino piščanca, polnjeno s paradižnikovo salso, smo povlekli s čilijem, cilantrom in mlado rdečo čebulo ; koruza s paradižnikom, čili, papriko in cilantro ; in rumeni riž.
Bonus Recept: preprosta Arugula solata
Ponedeljek je bil naša obletnica poroke, zato smo praznovali z večerjo čez vikend. Toda še vedno sem želel služiti nekaj posebnega za večerjo na naši pravljični obletnici. Ta solata, skupaj s praženim svinjskim ledjem, karameliziranim rdečim čebulo in lepim kruhom kruha, so naredili za lahkotno ponedeljkovo večerjo, ki se je počutila dovolj za poseben dogodek.
Sestavine:
- 4 skodelice arugula, opere
- 1 majhna tartufa jabolka, olupljena, zdrobljena in zelo tanko narezana
- 1-2 žlici dijonskega gorčice
- 2 žličke oljčnega olja
- 4 žličke rdečega vina kis
- ¼ čajne žličke herbes de Provence
Navodila:
Postavite arugulo v skledo srednje solate in na vrhu namestite jabolčne rezine. Združite gorčico, oljčno olje, rdeči vinski kis in zelišča de provence v kozarcu s tesnim pokrovom. Stresajte kozarec za združevanje. Oblecite solato in vlecite s kleščami, da jih združite.
Pridružite se mi tukaj vsak teden, kot tudi na Cvrkutati in Instagramu , medtem ko sem pranje, sekanje, kuhanje in jesti svojo pot skozi moj CSA z uporabo hashtag #CSASurvival. Imaš vprašanja za mene? Vprašaj!
