Pred tem poletjem sem se ustavil na sestanku v moji podcast omrežji in odšel s funtom lepe jagnjetine, kar je lepo perk oddajanja v povezavi s podjetjem, ki prodaja dediščino meso. Jagnjet je od takrat potrpežljivo čakal v mojem zamrzovalniku, in ta teden CSA me je navdihnil, da ga odtaljam in naredim grško praznovanje z našimi odličnimi zelenjavami iz Farmerja Teda. Toda najprej si oglejmo, kaj je bilo v tednu 10 kmetiji delež.
10. teden:
- Koruza
- Jajčevec
- Stročji fižol
- Solata
- Paradižnik
- Kumare
- Rdeča čebula
- Snoši bazilika
Kaj je prekleto?
Kumare, čudno. Pravim "čudno", ker so bile kumare ena izmed mojih najljubših jedi, odkar sem bila majhna deklica. Torej je bilo v redu, da so se zavihali in šli naravnost v veliko serijo tzatziki, priljubljenega grškega kumarskega in jogurta.
Tomato Count
Ta teden: 6
Sezona do datuma: 41
Ta tedenski paradižnik je bil dva velika in štirje majhni paradižnik, kar je ravno pravšnja količina.
Kaj sem naredil (Italic predstavljajo CSA zelenjavo)
- Jagnjeće mesne kroglice, baba ganoush, tzatziki in začinjena feta razpršila, servirana s pito
- Piščanec na žaru nad grško solato z zeleno solato, paradižnik, kumare, rdeča čebula, olive in feta, servirana s pito
- Paradižnik, rdeča čebula in bosiljak
- Piščančja klobasa, žlebasta koruza, rdeča čebula in paradižnik, rumeni riž
- Tajski svinjski bazilik, sezamovo zelen fižol, riž jasmin
Tehnika tedna: naredite jejte jajčevca manj srbečega
Všeč mi je jajčevec, a trpim zaradi blage alergije na to, kar me pušča s srbečim jezikom in žrelo. To pomeni, da nikoli ne naročim jajčevca, kadar jemlje. Ampak obstaja trik, ki zmanjšuje srbenje. Moji starši so že pred časom ugotovili, da moja alergija ne bi delovala, če bi bila jajčevca pripravljena na dva načina: pekočo na visoki vročini ali narezani in soljeni pred uporabo v kakršni koli posodi, ki smo jo pripravljali. Torej, ko hočem jajčevec, jo pripravim z uporabo enega od teh dveh metod in vse je v redu!
Ko gre za baba ganoush, popularni bližnjevzhodni dip iz praženega jajčevca, mešanega s česnom, limono in tahini (pasta iz sezamov), lahko uporabite katero koli metodo. Praženje celotne jajčevca s kožo je tradicionalno, vendar se je v zadnjem vikendu zelo vroče odločilo, da ga pečemo na rezine, da bi zmanjšali čas, ko je bila pečica vključena. Da bi upoštevali krajši čas praženja, sem tudi kuhal jajčevec pred kuhanjem, da bi se prepričal, da ne bom končal s strahovitimi srbečimi usti.
Standout Prehrana v tednu: 3 grški Dips
Omenil sem, da je travnato jagnjetino navdihnilo grško praznovanje, skupaj z jajčevci srednje velikosti tega tedna, kar je odlična stvar za serijo baba ganoush, pa tudi vrsto kumaric, ki se jih da v tzatziki. Za zabavo sem naredila tudi pikantno feta, ki jo je navdihnila stran, ki jo dobimo v eni izmed naših priljubljenih lokalnih grških restavracij.
Vsak od teh dip recepti je enostavno narediti; samo se zavedajte, da če nameravate narediti vse tri, ki jih boste želeli rezervirati približno uro in pol skupaj, da boste morali upoštevati vse rezanje, odcejanje in sekanje. Obljubim, da bo v celoti vredno truda!
Recepcija Baba Ganoush
Sestavine
- 1 srednja jajčevca, narezana in nasoljena
- 1 česen česna, rezan
- 1 limona, sok
- 2 žlici tahini
Navodila:
Jajčevca narežite na 1-centimetrske krogle in jih položite v cedilo, nato pa s soljo liberalno odstranite prekomerno vlago. Pustite, da se rezanci na jajčevcu sedijo približno pol ure, nato pa obrišite s suhimi papirnatimi brisačami, da odstranite sol in perle.
Položite jajčevca na pekač in pecite 15 minut v pečici 450 stopinj. Pustite, da se jajčevec ohladi in odstranite kože. Mešanico celuloze postavite v posodo živilskega obdelovalca, mešalnika ali v skledo, ki je varna za uporabo z ročnim mešalnikom.
Dodajte česen, limonin sok in tahini in zmešajte vse sestavine skupaj, dokler ne postane gladka pasta. Okusite in po potrebi dodajte sol, nato pokrijte in ohladite vsaj eno uro pred vročitvijo.
Recepcija Tzatziki
Sestavine:
- 2-3 srednje kumare, nariban in izsušen
- Grški jogurt brez vsebnosti maščobe 17, 6 oz
- 2 stroka česen, nariban z uporabo mikroplana ali česna tiska
- 1 limona, sok
- Svež paprika
- Sol po okusu
Navodila:
Rešite kumare, kože in položite v cedilu, nameščeno na veliki skledi. Liberalno solite kumare in pustite, da sedi za 30 minut, stiskanje celuloze z rokami redno za iztiskanje vode.
Vstavite papirni filter za kavo v drugo kolutnico, nameščeno nad skledo. Grški jogurt dajte v pripravljeno cedilo in pustite, da odtehta prekomerno vlago 15-30 minut.
Ko so kumare in jogurt dobro odcejene iz vode, jih zmešajte skupaj s česnom, limoninim sokom, soljo in poprom. Pokrijte in ohladite vsaj eno uro pred služenjem.
Spicy Feta Spread Recipe
Sestavine:
- 1 česen česna
- 1 jalapeno, nagnjeno, rezljeno in zasejano
- 2 žlici oljčnega olja
- 6 oz. Feta
- ¼ skodelice pražene rdeče paprike (neobvezno)
Navodila:
V malem predelovalcu hrane mešajte česen, jalapeno in oljčno olje, dokler ne oblikuje ohlapne paste. Zmešajte praženo rdečo papriko, če jo uporabljate, vendar ne prekoračite - vidni so bili papriki.
V skledo mešajte mešanico feta in jalapeno z vilico, s katero se zlomite feta navzgor. Pokrijte in ohladite vsaj eno uro pred služenjem.
Pridružite se mi tukaj vsak teden, kot tudi na Cvrkutati in Instagramu , medtem ko sem pranje, sekanje, kuhanje in jesti svojo pot skozi moj CSA z uporabo hashtag #CSASurvival. Imaš vprašanja za mene? Vprašaj!
